
Para la masa quebrada
•220 grs harina
•110 grs mantequilla
•50 grs azúcar
•3 grs sal y una pizca azúcar vainillado
•1 huevo
Para el relleno
•Mermelada de fresa, arándanos, compota,..
•280 grs mantequilla
•225 grs azúcar
•250 grs almendra en polvo
•3 huevos
Para el adorno
•almendras laminadas,cerezas y azúcar
Elaboración
Para la masa quebrada incorpora los ingredientes en este orden, primero la harina, después la mantequilla cortada en dados y fría, el huevo, el azúcar y la sal.
Bate a velocidad 4 durante 15 segundos y listo. Retira la masa quebrada del vaso de la Thermomix y haz una bola con ella sin manosearla demasiado. Envuélvela con film transparente y déjala en el frigorífico durante una hora.
Pasado este tiempo ya puedes extender la masa quebrada con el rodillo con la mínima fricción posible para que no adquiera temperatura. Después podrás pasarla al molde sin que se rompa enrollándola sobre papel de horno o similar.
El molde que tiene que estar engrasado y enharinado, retirando los bordes que sobresalgan y pinchado la base con un tenedor. Hornea un poco a 180º C con cuidado que no se doren los bordes.
Para la crema de almendras o Frangipane batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta que esté cremosa, después vamos añadiendo los huevos uno a uno, de manera que hasta que no esté bien integrado uno, no añadiremos el siguiente. Por último las almendras molidas . Mezclamos todo bien y reservamos.
Cubrimos la masa ya horneada con la mermelada que hayamos elegido. Extendemos bien por toda la superficie para que quede bien repartida.
Luego ponemos la crema frangipane, sobre ésta las almendras laminadas y si espolvorear con un poquito de azúcar.
Horneamos en horno precalentado a 180º unos 30-40 minutos, o hasta que observemos que empieza a dorarse la superficie.
Dejamos enfriar, desmoldamos y ya está.
1 comentario:
que preciosidad de tarta que bonitaaaaaa me ha encantado un beso wapa
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